2Auguste Escoffier est le p re de la cuisine moderne. Le Guide culinaire reste l'ouvrage de r f rence pour tous les cuisiniers, qu'ils soient novices ou avertis, mais il est galement une incomparable source de d couvertes savoureuses pour l'amateur. Aide-m moire pratique, il comprend plus de 5 000 recettes, des sauces aux hors-d'oeuvre, des entremets aux p t s et terrines, des r tis aux potages, sans oublier les desserts, les compotes, les confitures et m me les sandwichs. Il permet tous de cuisiner en toute simplicit une multitude de plats. Publi ici dans sa version int grale, il s'agit de la troisi me dition de 1912. Le guide comprend une table des mati res pour rechercher les recettes.